“上海明合供应甜味剂低聚异麦芽糖食品级”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | GB |
种类: | 甜味剂 | 作用: | 甜味剂 |
性质: | 糖类甜味剂 | 营养价值: | 营养性甜味剂 |
来源: | 天然甜味剂 | 型号: | 食品级 |
规格: | 1*25kg | 商标: | 明合 |
包装: | 纸板桶 | CAS: | 有 |
“上海明合供应甜味剂低聚异麦芽糖食品级”详细介绍
低聚异麦芽糖山东99.6%12甜味剂性状:白色粉末,液体:无色膏状液体低聚异麦芽糖的性质:甜度:低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。粘度:低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工时比饴糖容易操作,对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。耐热性和耐酸性:低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。保湿性与防止淀粉老化:低聚异麦芽糖具有保湿性,使水分不易蒸发,对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果,并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化,延长食品的保存时间。着色性:低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关,并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以,采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。水分活度:低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。冰点下降:低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近,冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造,使产品松软可口。上海明合生物科技有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!联系人:刘静1381626128713296120751021-61107751021-61107753QQ:1976351898http//www.shminghesw.com