“花椒油”参数说明
工艺特点: | 以陕西韩城产一级大红袍花椒为原料,低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。 | 色状: | 深绿色至黄褐色油状液体,可有结晶状析出物 |
香味: | 麻味厚重 | 来源: | 植物油 |
制法: | 超临界萃取 | 包装: | 塑料容器装 |
香气: | 具有花椒特有的香气 | 规格: | 1:30,即本品每克的香气和风味相当于纯原粉30克 |
“花椒油”详细介绍
LH2101花椒油180
[色状]深绿色至黄褐色油状液体,可有结晶状析出物。
[香气]具有花椒特有的香气。
[香味]麻味厚重。
[工艺特点]以陕西韩城产一级大红袍花椒为原料,低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。
[主要成分]花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[产品规格]1:30,即本品每克的香气和风味相当于纯原粉30克。
[产品特性](1)纯天然。100%花椒提取物,无溶剂及化学添加剂;
(2)风味完整。低温粉碎、低温萃取,保留了花椒中几乎全部呈味成分,麻感厚重;
(3)易结晶。常温保存有结晶状析出物,为花椒生物碱,是花椒的麻味,加热至65℃~70℃即可溶解;
(4)油溶性。可与植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
[产品应用](1)咸味香精的香原料;
(2)各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
[用法用量]根据风味需要适量添加。参考用量:熟肉制品0.01~0.02%;方便食品0.01~0.06%;食用调味料0.01~0.04%;肉制品0.2~1.0%;膨化食品0.3~0.7%;麻辣小食品0.01~0.04%。
[质量指标]
项目 指标要求
花椒麻素(mg/g) 160~180
酸价,mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计)% ≤0.001
总砷(以As计)% ≤0.0002
菌落总数,CFU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
[包装存储]1kg×10、5kg×4、20kg×1;内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处,保质期18个月。
[色状]深绿色至黄褐色油状液体,可有结晶状析出物。
[香气]具有花椒特有的香气。
[香味]麻味厚重。
[工艺特点]以陕西韩城产一级大红袍花椒为原料,低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。
[主要成分]花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[产品规格]1:30,即本品每克的香气和风味相当于纯原粉30克。
[产品特性](1)纯天然。100%花椒提取物,无溶剂及化学添加剂;
(2)风味完整。低温粉碎、低温萃取,保留了花椒中几乎全部呈味成分,麻感厚重;
(3)易结晶。常温保存有结晶状析出物,为花椒生物碱,是花椒的麻味,加热至65℃~70℃即可溶解;
(4)油溶性。可与植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
[产品应用](1)咸味香精的香原料;
(2)各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
[用法用量]根据风味需要适量添加。参考用量:熟肉制品0.01~0.02%;方便食品0.01~0.06%;食用调味料0.01~0.04%;肉制品0.2~1.0%;膨化食品0.3~0.7%;麻辣小食品0.01~0.04%。
[质量指标]
项目 指标要求
花椒麻素(mg/g) 160~180
酸价,mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计)% ≤0.001
总砷(以As计)% ≤0.0002
菌落总数,CFU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
[包装存储]1kg×10、5kg×4、20kg×1;内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处,保质期18个月。