通过认证
“山东香肠结构粉，肠降低成本方法，代替原料肉鸡大胸的肠类原料”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 天烨 |
| 肉类品种： | 猪肉 | 品牌： | 天烨 |
| 保质期： | 720 | 型号： | TMR-820 |
| 规格： | 1*25KG | 商标： | 天烨 |
| 包装： | 袋装 | 产量： | 5000000000 |
“山东香肠结构粉，肠降低成本方法，代替原料肉鸡大胸的肠类原料”详细介绍
TMR-820魔芋粉（香肠结构粉）（A）、本品特性：本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料；本品为食品原料，不属于食品添加剂。（B）、本品应用：（1）、本品可作为全素肉香肠、半素香肠，各种肉灌肠、肉丸子、肉糕等肉糜制品的主要结构原料，降低了产品结构对肉的依赖；能形成优良肉制品的弹脆结构和口感。（2）、本品能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的产品结构不理想，弹脆特性差，产品出水、出油等缺陷，能明显提高产品品质。使用本品后可完全不使用其它任何胶体，达到理想结构。（3）、本品可以降低肉制品的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。（4）、本品可以增强肉制品的嫩度，口感的改善。（5）、本品达到提高产品质量、降低成本的统一效果。(C)、使用方法：使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，然后灭菌即可。(D)、参考用量：1.0-5.0%。
