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“酪朊酸钠/酪蛋白 新西兰澳洲 MG,TATUA”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 品牌： | MG,TATUA |
| 保质期： | MG,TATUA | 种类： | 脱脂牛奶 |
| 巴氏消毒： | 已消毒 | 类型： | 奶粉 |
“酪朊酸钠/酪蛋白 新西兰澳洲 MG,TATUA”详细介绍
中文名称酪蛋白酸钠中文别名酪朊酸钠英文名称CaseinSodium酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。应用：按我国食品添加剂使用卫生标准，酪蛋白酸钠的使用范围和最大使用量列于表12—3。酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%；在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
