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“山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯”参数说明
| 是否有现货： | 否 | 认证： | ISO14001 |
| 品牌： | 福洋 | 保质期： | 18个月 |
| 形态： | 粉末 | 种类： | 玉米、马铃薯、蜡质玉米 |
| 型号： | 食品级 | 规格： | 25kg |
| 商标： | 福洋 | 包装： | 塑编袋 |
| 产量： | 100 |
“山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯”详细介绍
乙酰化二淀粉磷酸酯英文名称:Acetylateddistarchphosphate（ADSP）物理性质：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。毒性依据：①ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。②GRAS：FDA-21CFR172.892质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）乙酰基/%≤2.5磷酸盐（以磷计，小麦淀粉）/%≤0.14醋酸乙烯/（mg/kg）≤0.1二氧化硫（谷物淀粉）/（mg/kg）≤50砷（以As计）/（mg/kg）≤3重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤40铅/（mg/kg）≤2用途和注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。鉴定方法：本品呈一般食用变性淀粉反应、乙酰基特殊反应和磷酸盐反应。①一般食用变性淀粉反应：将1g本品悬浮于20mL水中，加几滴碘试液（碘4g溶于100mL含有36g碘化钾的水溶液中，加盐酸3滴，用水定容至100mL），产生深蓝色到红色。②乙酰基的特殊反应取本品约10g，悬浮于25mL水中，加0.4mol/L氢氧化钠溶液20mL，振摇1h，滤出淀粉。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中，移入试管中，加氢氧化钙。若本品为乙酰化淀粉，则加热试管时应释出丙酮蒸气；当其与特殊试纸（经硝基苯甲醛在2mol/L氢氧化钠新鲜饱和溶液浸渍过的滤纸）接触时，。应产生蓝色；当用10%盐酸溶液1滴除去试剂原有的黄色后，上述蓝色更为明显。产品特点：该系列产品是以木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉为主要原料，采用先进的设备和工艺加工而成。该系列产品糊化温度低，糊程短，糊液细度好；粘稠度高，保水性好，结合力强；具有良好的分散乳化性和冻融稳定性；耐高温蒸煮、耐酸、抗机械剪切。作用效果：1.赋予制品细腻、光洁的外表，切面光滑有光泽；2.改善口感，制品弹而不黏，肉感强；3.易糊化，能降低制品的熟制温度，使产品肉嫩味鲜无生淀粉味，营养不被破坏；4.抗老化性能稳定，不老化、不析水，延长货架期；5.年度稳定性好，耐高温、耐剪切、耐酸性强，与任何添加剂配合使用无不良副作用；6.乳化性能强，保油性好，提高脂肪利用率，代替部分蛋白降低成本。详询电话：15865912369在线qq：1257731007山东福洋生物以精致的品质、真诚的服务欢迎您的选购！
