藜麦

种类：

原粮

　　藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的植物。藜麦胚乳占种子的68%，且具有营养活性；蛋白质含量高达14%—22%，品质和奶粉及肉类相当。完美的氨基酸组合，不含胆固醇，低脂（6%），低热量（305大卡/100克），低糖（GI值35），矿物质含量极为丰富，联合国粮农组织（FAO）正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列入全球10大营养品之一。
　　
　　适宜所有人群，特别适合孕产妇、婴幼儿、老人以及白领、学生。
　　◆对宝宝的好处：
　　1、0到1岁儿童对蛋白质的摄入量要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。目前大家广为认可牛奶的蛋白质含量，殊不知藜麦中含有14%-22%的蛋白质，对儿童来说，每天只要摄取4盎司（约100克）藜麦就可以补充其一整天对蛋白质的需求量。而以藜麦为主要成分制成的儿童食品，时下在欧美地区已十分畅销，相信很快这一时尚健康风潮将会席卷到国内。
　　2、不含麸质（gluten），不会引起麸质过敏导致的Eczema（俗称湿疹或奶癣），对刚刚开始适应辅食的宝宝很重要。
　　3、含钙和铁，两种幼儿发育不可缺的微量元素。（欧美的婴幼儿食品和奶粉都是加了铁的，可见铁的重要性。）
　　4、含纤维。现在儿童最不爱吃的食品就是含纤维多的蔬菜，很多因此导致便秘。藜麦有水果的营养却没有水果里过多的糖分，看似谷物，口味清香，小朋友们不会拒绝，做妈妈的就偷着乐吧！
　　◆对孕产妈妈的好处：
　　1、含糖量低。避免产生超大过重胎儿，从而降低剖腹产的几率，对血糖高的“糖妈妈”有重要意义。（如果医生不建议您进食米饭面条等含糖量高的碳水化合物，可以尝试藜麦。）产后可以帮助妈妈们尽快恢复身材，尤其哺乳期无法节食，达到健康减肥效果。
　　2、安第斯山的当地居民声称它能帮助妇女在怀孕期和产后恢复元气，并且有助于哺乳期的母亲催生更健康的乳汁。
　　3、含铁。缺铁不但导致孕妇出现心慌气短、头晕、乏力；还可导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，生后智力发育障碍，生后6个月之内易患营养性缺铁性贫血等。因此补铁对孕妇来说更为重要。
　　4、含钙。孕妇需要更多的钙来保证胎儿骨骼的健康发育。
　　5、含高膳食纤维。解决孕期便秘难题。
　　◆对中老年人的好处：
　　1、藜麦中锰、镁、铁、锌、钙等矿物质营养含量高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生。
　　2、藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
　　3、藜麦也是高血压及二型糖尿病人一日三餐中的最好选择。它含糖量低，0胆固醇，以藜麦为主食既不用担心血糖问题，同时又不失营养。
　　◆白领保持身材的塑身营养餐：
　　1、藜麦有减肥塑身功能。藜麦不含胆固醇，食用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是均衡全营养食品，食用后有饱腹感。
　　2、藜麦是一种完全蛋白，食用藜麦可以获得足量的矿物质，尤其是铁元素含量高，可以很好的补足女性对铁的需要，有效的预防低血糖和贫血等病患。
　　3、食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。科学研究表明，我们需要食物的酸碱平衡，身体中酸碱不平衡会导致情绪不稳定，同时也会影响身体健康。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。
　　4、藜麦中含有比较高的植物雌激素，这种物质对预防一些慢性病如：乳腺癌、骨质疏松及一些妇科疾病具有显著效果。
　　5、藜麦中含有丰富的膳食纤维，有助于消化，并能很好的解决便秘等难题。
　　
　　每天50——100克即可提供人体一天营养的基本需求。
　　◆单独烹饪或者与其它谷物混合烹饪-----煮粥、焖饭都可，藜麦是易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约10-12分钟左右即可，（过久的蒸煮容易使藜麦失去营养和口感，混合烹饪时一般后入锅），令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用，为使其香味更浓，可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，但在烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免燃烧。
　　◆与其它食材一起配餐----藜麦海参粥、藜麦水果沙拉，也可以将藜麦发芽后食用，营养更高。
　　◆汤类----藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦土豆汤。◆鲜食饮品----藜麦与多种水果混合鲜榨果汁，十分可口、营养。
　　◆糕点配料----做甜点、蛋糕、饼干、面包时添加藜麦粉，味道和营养更佳。