“食品级果胶酶”参数说明
类型: | 氧化还原酶类 | 型号: | YGPec LQ 30 |
规格: | 液体、固体 | 商标: | 益广 |
包装: | 塑料桶/编织袋 | 产量: | 10000000 |
“食品级果胶酶”详细介绍
果胶酶(YGPec)
概述果胶酶采用黑曲霉(Aspergillus niger)优良菌种经过发酵、精制提炼而成。主要应用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理,也可以用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理(CAS编号9032-75-1)。
原理
YGPec包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶裂合酶。这些果胶酶的作用底物(如果胶、果胶酸或D-半乳糖醛酸酯)、降解机制(反消除或水解)和切割类型(任意切割或末端切割)不同,因而作用方式也不尽相同。果胶[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果胶的甲基化作用,产生果胶酸(聚半乳糖醛酸盐)。聚半乳糖醛酸盐(PGs)是一种拥有外切和内切活性的水解解聚酶,能够水解果胶中的α-1-4糖苷键。果胶裂合酶通过β-消除机制能够断裂聚半乳糖醛酸盐或果胶链,导致在非还原性末端的C4和C5间形成一个双键。
产品特性
- 温度范围:有效温度范围25-65℃,最适温度范围为:50-60℃。
- PH范围:有效PH范围为:2.5-4.5,最适PH为:3.3-4.0.
- 金属离子对酶活性的影响:低浓度的Ca2+ 、 Mg2+ 对果胶酶有激活作用, Cu2+ Fe3+ 对果胶酶有抑制作用。
液体YGPec(浅褐色液体)
YGPec LQ 30(酶活力为30,000 U/mL)
YGPec LQ 60(酶活力为60,000 U/mL)
固体YGPec(黄色粉末)
YGPec PW 30(酶活力为30,000 U/g)
液体酶PH 3.0-5.0,25℃,容重≤1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率)≥80%
酶活定义
1g酶粉或1ml酶液在50℃、PH3.5条件下,1小时分解果胶产生1mg半乳糖醛酸即1个酶活力单位。
产品标准
执行中华人民共和国轻工业行业标准QB1502-1992
应用方法
以30000单位计算
- 果蔬汁的压榨、澄清工艺中,添加量为:0.05-0.3L/T果蔬浆,PH3.5-4.0,温度45-55℃,作用1-5小时。可起到澄清汁液、提高收率的作用。
- 葡萄酒加工中,果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或储存阶段添加,起到改善酒色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量0.05-0.2 L/T果浆。可以直接添加到物料中也可以少量原汁稀释后加到物料中。
- 在饲料复合酶中,果胶酶所占添加量一般为0.03-0.06kg/t全价料。
YGPec 的包装规格为25kg/塑料桶或20/KG编织袋,也可根据客户需求提供大小不等的包装。
保存
存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。 YGPec 含有大量活性物质,低温(25℃以下,但不能冷冻)贮存,其活性可保持更长时间。
使用注意事项
YGPec无毒,可生物降解。避免不必要接触,长期接触一些产品会使部分人对该产品敏感。接触后要用温水、香皂洗手。请将产品放在儿童不能触及的地方。